(线鱼怎么做最好)怎样做鲶鱼才最好吃?1

发布:钓鱼小药阅读:12字数:3712时间:2021-01-11 07:35:39

怎样做鲶鱼才最好吃?

鲶鱼最好吃的做法就是做豆瓣鲶鱼!

1 鲶鱼杀好后洗干净,切成小块!青辣椒切成块,大蒜切片,香菜切段备用!

2 锅内放入底油,先放入葱姜蒜爆炒出香味!然后放入郫县豆瓣酱,用小火慢慢煸炒出香味和红油!

3 把鲶鱼放入锅内,慢慢煸炒至入味,加生抽 料酒 水用大火烧开,转小火慢慢烧!

4 当烧至入味后,放入青椒 香菜 大蒜片,出锅即可!

注意:鲶鱼一定别过油,如果用油炸过,肉吃起来就不鲜嫩了!

本期导读:怎样做鲶鱼才最好吃?

鲶鱼炖炖茄子撑死老爷子。鲶鱼炖茄子茄子确实是经典才。鲶鱼细腻茄子浓香。但要想做好鲶鱼炖茄子一定要先将鲶鱼炖15分钟以上在放煎好的茄子。一起炖至茄子软烂在出锅。煎茄子的目的是将茄子中的水分煎出才能更好的吸收鱼汤的滋味。(做好了茄子比鱼肉香)鲶鱼提前炖的目的是将鱼的鲜味融入汤中。使茄子吸收的汤汁味更浓

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炸鲶鱼

鲶鱼剁去头。去内脏。用温水烫去粘液。切1厘米厚的片。放葱姜汁。料酒,盐,十三香,腌制一小时锅中宽油5成热,将腌制好的鲶鱼抖匀一次玉米淀粉分散下入锅中炸至定型。转中小火炸熟。捞出沥油。待油温升至5成热,放入年鱼复炸酥脆即可装盘线鱼怎么做

干锅鲶鱼

鲶鱼切片。5成热油过油至绷皮捞出沥油备用。锅留油放葱姜蒜爆香,放树椒,花椒,干锅酱炒香倒入啤酒100克放入过油的鲶鱼中火烧5分钟放糖,蚝油,在烧1分钟干锅放入干葱,姜片,蒜粒炒出香气。将烧好的鲶鱼倒入。撒芝麻香葱淋红油即可线鱼怎么做最好(怎样做鲶鱼才最好吃?)(1)

总结

鲶鱼的做法还有很多,如清蒸鲶鱼,蒜烧,酱焖,鲶鱼炖荷包蛋,烤鲶鱼……这里就不一一分享了。希望我的回答能对题主有所参考。如有疑问可留言一起讨论

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烹饪鱼的方法是什么?

鱼营养丰富,食之味美,许多人都喜欢吃鱼。今天是愚人节,老师给大家分享鱼的烹饪技巧,让你知道鱼怎么做才会更美味!

线鱼怎么做最好(怎样做鲶鱼才最好吃?)(1)

一、鱼肉去腥味的方法

1. 把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍,一定是温水,不要用滚烫的水。

2. 把鱼泡在一个盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

3. 把鱼头用刀剁下来可以从截面看到一个类似于绳头的肉,可以把那条线用手抽出来,那样就可以减少鱼的腥味。

4. 洗鱼的时候,一定要把鱼的内脏洗干净,会去除不少腥味。

5. 将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

6. 鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。

7. 先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

8. 烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。

9. 炖鱼时,在锅内放入牛奶浸泡片刻,不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。

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二、鱼肉解油腻

加入重口味料理,可使鱼肉既鲜美又解油腻。简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。

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三、让鱼肉更入味

炖鱼时,在鱼身上划几刀,提前用盐和料酒、葱姜腌一腌,让鱼肉入味。炖的时候,要小火慢炖,俗话说“千炖的豆腐,万炖的鱼”,鱼炖的越久越入味。

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四、蒸鱼时的烹饪技巧

1. 蒸鱼时,如果想要鱼不腥,葱、姜、蒜是离不了的,蒸鱼因为时间短,所以调料多放一些,味道厚重一点,能够很好的覆盖鱼腥味。

2. 蒸鱼时用开水蒸鱼,切忌冷水蒸鱼。蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。

3. 蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

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五、煎鱼时的烹饪技巧

1. 煎鱼要想不粘锅,油温高点再放鱼。可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍;还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油,温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。

2. 煎鱼想要不散,做一个面粉鸡蛋糊。外焦里嫩的煎鱼非常好吃,但是煎鱼比较费事儿,一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整,也是有窍门的。煎鱼的时候,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常的漂亮。

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六、烧鱼时的技巧

烧鱼要想不碎,更好的办法就是先用油炸一遍,让它定型。二次烹煮的时候也不能拿铲子来回翻,要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上,让它入味。整个过程如果能不翻动鱼,就尽量不要翻。

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七、炖鱼汤时的技巧

鱼汤有多鲜美自然不用多说,但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎,之后再倒入热水小火慢炖,最好放几片豆腐一起炖煮。这样做出来的鱼汤,颜色纯白,营养丰富,味道也特别鲜美。

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八、冻鱼解冻

鱼从冰箱里取出后,自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。

今天,给大家分享的做鱼时的小技巧,大家都记住了吗?

大家好,我是天涯,下面是我收集的一点关于鲶鱼的制作方法,希望有所帮助!

鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺,显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须,分布广泛,主要产于长江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺、美味浓郁,富含蛋白质和脂肪。

线鱼怎么做最好(怎样做鲶鱼才最好吃?)(1)

鲶鱼营养丰富,据测定,鲶鱼食用部分的每100克中,含有蛋白质14.4克,脂肪2.1克,水分64.1克,另外还含有糖类,钙、磷、铁等营养成分。鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氯基酸,是一种完全蛋白质,很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低,含有多种微量元素,所以它是一种良好的滋补食品。鱼肉嫩、易消化,骨刺少,特别适合年老体弱者和幼儿食用。

线鱼怎么做最好(怎样做鲶鱼才最好吃?)(1)

下面介绍一道红烧鲶鱼,蒜香味儿,微辣,没有鸡精。简单易学,味道鲜美。

用料

鲶鱼一条,大蒜一头,姜,葱,花椒,干辣椒,青椒,鲜酱油(海天),老抽,盐,白糖,高度白酒

红烧蒜香鲶鱼的做法

这条鲶鱼大概有三斤,切成5厘米左右的小段。有粘液,我是戴橡胶手套处理的。

线鱼怎么做最好(怎样做鲶鱼才最好吃?)(1)

腌制:放入高度白酒(切记一定要高度,多倒点),花椒,鲜酱油少许,葱姜蒜,盐。腌大概一个小时左右,每隔一段时间搅拌一下,让鲶鱼充分入味儿。

线鱼怎么做最好

这期间准备好炖鱼用的配料,大蒜多放点,鱼炖好了大蒜也入味儿了,这时的大蒜很好吃哦。放青椒的目的是提点清香味儿。

线鱼怎么做最好

锅里倒油,放入花椒,生姜。

线鱼怎么做

把鲶鱼一块一块拿起来放入油锅里,剩下的腌制用的汤汁倒掉(汤汁放锅里会腥)。鲶鱼块略微变色后依次倒入白酒、鲜酱油、老抽少许(上色用),翻炒片刻后放入刚刚准备好的配料,加入干辣椒(依据自己口味儿放)。

线鱼怎么做最好(怎样做鲶鱼才最好吃?)(1)

加水,没过鱼,开大火烧。这时放入盐少许(刚才腌制已经放过盐了,不能放多了),白糖两勺。烧开后转小火,大概炖二十分钟左右,等汤汁收的差不多了关火。

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盛盘,撒上小香葱。

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草鱼如何做好吃?

您好!我是棉花团子,很高兴分享草鱼如何做好吃?

我们的日常生活中,草鱼有很多种做法,有清蒸草鱼,红烧草鱼,水煮草鱼,等等等做法,下面我就分享做一个红烧草鱼的做法。

准备食材:

草鱼一条

葱姜蒜适量

料酒:适量

花椒:6粒

生粉:适量

生抽:适量

蚝油:适量

豆瓣酱:1勺

小米辣:2个

忽段:适量

胡椒粉:适量

白糖:少许

清洗食材:

步骤一

把草鱼刮去鱼鳞,去鱼腮,清洗干净,切块装盘备用。

线鱼怎么做最好(怎样做鲶鱼才最好吃?)(1)

把生姜,蒜,葱段,小米辣,花椒,洗洗干净装盘备用。

步骤二

切好的鱼块加姜丝,料酒,花椒颗粒,腌制20分钟,再加入生粉抓均匀。

步骤三

锅中烧油,油烧至六成热,用筷子把鱼块一块一块的放下去,炸香炸至金黄色,也可以用平底锅慢慢煎。

步骤四

全部炸好后控油备用

步骤五

锅里留少许油,放入葱姜蒜八角爆香,再加入豆瓣酱炒出红油,倒入开水,喜欢喝汤的话汤汁可以加多一点水,(喜欢加啤酒的话,也可以加入啤酒做汤汁)汤汁熬制两分钟开始调味,加入适量的生抽,蚝油,加少许白糖提鲜,胡椒粉,盐。

步骤六

调好料后将炸好的鱼块下锅,中小火开煮6分钟,(根据自己喜欢软硬的口味来调时间)汤快收汁的时候加入香葱段,小米辣椒,烧三分钟就可以出锅了。

步骤七

盛出装盘,外焦里嫩的红烧鱼块就做好啦。

线鱼怎么做最好

对于鲶鱼怎么做才好吃 不同城市不同地方做法都不一样 对我而言我们海口的鱼煲是很好吃的 鱼煲就是在沙煲里煮并配以辅材煮出来的 具体材料有鲶鱼 酸笋 竽头梗 水豆腐 空心菜或水芹 放里煮 煮出来的鱼煲汤汁浓稠 鱼肉特别嫩 刺少 鲜美 一点也不腥 再配以我们海南独有的什锦酱实在是很好吃

鱼的方法太多了,但是重要的一点是必须新鲜,蒸是最好的食法,当然对于不新鲜的都是红烧,炆,炸等

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