(金线鱼糜怎么去腥)如何去除鱼的腥筋?

发布:钓鱼小药阅读:9字数:951时间:2021-01-12 07:40:45

如何去除鱼的腥筋?

鱼的两边有纹路象线一样,在鱼腮下面横切一刀,在鱼尾部位也切一刀

看到里面鱼肉部位有一个小白点,那就是鱼的腥筋,用手捏住慢慢地抽出来

想白线一样的东西就是了!

给猪肉肉馅的去腥最佳方案是什么?

猪肉调馅的最佳方案,一斤四肥六瘦的猪肉馅,先加7g盐,10g老抽,7g味精,5g鸡精,3g肉宝王,5g麦芽粉,4g白糖,5g胡椒粉,4g回味王,10g姜末,搅匀。把半斤骨头汤分次搅进肉馅,加入1两大葱未,二两色拉油搅拌均匀。再加入半斤肉皮冻拌匀。这样的肉馅又鲜又香,十分可口。

鱼丸子的正宗做法有哪些?

下面分享一道我做过的鱼丸,口感嫩滑爽脆,

主料

鱼肉500g(可以做鱼丸的鱼选择有很多,可以选择草鱼,鲢鱼,鲮鱼等)

调料

水500g、木薯淀粉50g、马面鱼10g、姜5g、食盐10g,胡椒粉1克,猪油10克

操作步骤:

1、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉,放冰箱冷藏1小时,这步骤的目的是使鱼肉在搅拌机中不发热,不影响鱼丸的Q弹口感

2、刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了

3、鱼肉里放点生姜末和葱,去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机,并加入搅拌后成鱼蓉,比较稀500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一

5、搅拌后成鱼茸比较稀,为了减少鱼刺的出现可以所有纱布挤出鱼茸,小刺和没有打好的肉就留在纱布上,这样做出来的鱼丸口感更好

6、加盐10克和10克猪油,拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿,搅拌时间大概为15分钟左右

7、加盐搅拌,就是为了让鱼茸上劲。感觉鱼茸上劲后,就可以试水。试水,看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了

8、锅内烧好温水,下鱼丸。 看左手挤,右手拿勺子接住,然后放水中,丸子会自己从勺子上浮起来

9、全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟,如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

希望能帮到想吃鱼丸的你,要多试几次,有经验了就能做更好,我第一次做都没有做成功,想要做的好吃,没有5次肯定是不想的,加油了,美食爱好者们。

金线鱼糜怎么去腥(如何去除鱼的腥筋?)

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怎样去掉鱼糕的腥味?

炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。

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