(甲鱼钩钩怎么取出)怎么烹饪好吃?

发布:钓鱼小药阅读:11字数:912时间:2021-01-12 09:38:11

甲鱼怎如何清理?怎么烹饪好吃?

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一.备料:

甲鱼1只、枸杞、生姜、党参、当归、干大枣适量、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐5克。

甲鱼钩钩怎么取出

二.步骤:

1.甲鱼剖开壳取出肉,剁成大块。

2.锅中烧水,水中加入少量盐和料酒,凉水将甲鱼下锅焯烫,去除血水和杂质。

3.甲鱼焯后立即捞出冲凉,去除表面浮沫,取珐琅锅加入清水,将焯烫好的甲鱼肉入锅,加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥,盖上锅盖,水开后转小火煲制。

4.煲半小时后将枸杞、生姜、党参、当归、大红枣放入锅中断续煲制40分钟。

甲鱼钩钩怎么取出(怎么烹饪好吃?)

5.出锅前加入少量盐调味即可食用。

甲鱼富含动物胶,角蛋白,铜,维生素D等营养素,不仅营养丰富,同时也是美味佳肴。下面小编就为大家分享如何清理甲鱼,以及如何烹饪。

一 宰杀清理

1.将甲鱼肚子朝天,用刀沿着甲壳与肚子链接处,从头一直切到尾。然后将甲鱼掰开,一分为二,去除内脏,清洗干净。里面的甲鱼蛋以及部分可食用部分保留。

2.烧一锅开水,将甲鱼分开的肚子和背壳放入开水中焯水,表皮起了一层白色的膜即可出锅。

3.把甲鱼壳以及肚子周边那层白膜搓掉洗净,将脑袋切开清洗干净,将甲鱼肚子用剪刀剪成4份备用。

3.将清理好的甲鱼浸入清水中,大约10分钟,把多余血水去除。捞出即可烹饪。

二.甲鱼烹饪

这里介绍红烧甲鱼

材料 清理好的甲鱼一只,干香菇10只,姜片3片,蒜仁4粒,葱白3根,米椒适量,豆瓣酱适量

调料。盐适量,味精少许,老抽3ml,生抽6ml,料酒5ml

做法

1.甲鱼斩块,香菇泡发备用,蒜仁切粒,葱白切小段,米椒切小段备用。

2.锅中下油,烧至5成熟时下葱姜蒜仁米椒,随后放豆瓣酱一起爆香,爆香后下甲鱼,撒料酒翻炒几下。这时候下料酒可挥发甲鱼腥味,起到祛腥增香作用。

3.随后加水或高汤,下入香菇,加入老抽生抽,开大火煮沸。煮沸后继续中小火焖煮30分钟左右。记得起锅前下盐,味精调味。

4.装盘,撒上葱花即可起锅。

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