(鲍鱼线是什么梗)鲍鱼有哪些吃法?1

发布:钓鱼小药阅读:32字数:3406时间:2021-01-22 12:58:24

鲍鱼有哪些吃法?

鲍鱼自古以来就是“海八珍”中的上品,属于特别名贵的海珍品。在中国大连出产的皱纹盘鲍,更是珍品中的上品。

以前一到夏天,我就会戴上水镜去海里“碰鲍鱼”,鲍鱼一般都生长在礁石缝里或者大石头的底下。一猛子下去看见以后,必须用特制的鲍鱼戗子,趁其不备一下子把它戗下来,否则它会紧紧的吸在礁石上,即使把壳打碎也很难把它取下来。

鲍鱼我吃过生的,入口咯吱咯吱的,有海水特有腥鲜味在里面。现在鲍鱼因为水产学院的专家研制出“北鲍南养”,所以产量也大幅度增加。价钱也在老百姓可以承受的范围内,昔日“高不可攀”的鲍鱼早已进入寻常百姓家了!鲍鱼常见的售卖方式有两种:

干鲍:这是把鲍鱼肉煮熟晾干而成,放置的时间越长,鲜味越浓郁。是制作很多高档菜肴必不可少的食材,比如福建名菜【佛跳墙】等。干鲍的价格始终不菲,因为需要发制增鲜,所以都是高档的酒楼在用,一般普通百姓家很少用到。鲜活的鲍鱼:这种鲍鱼现在非常常见,也是老百姓节日餐桌上的颜值担当。鲜活鲍鱼的做法有很多,比如:【鲍鱼捞饭】、【清蒸鲍鱼】、【凉拌鲍鱼】、【鲍鱼红烧肉炖小土豆】等等。

鲍鱼线是什么

分享一道家庭做法的【清蒸鲍鱼】

【主料】活鲍鱼

【配料】蒜蓉

【调料】蒸鱼豉油、白糖、料酒、胡椒粉

【做法】

清洗鲍鱼:把鲍鱼用小刷子里外涮洗干净,尤其是鲍鱼肉和壳连接的部位,要仔细的刷洗。

鲍鱼线是什么

鲍鱼取肉:用小刀沿着鲍鱼壳,把鲍鱼的肉剜出来,去除鲍鱼的内脏。锅中烧水把鲍鱼的壳烫一下,取出后清洗干净。在鲍鱼的一面剞上十字花刀,用料酒和胡椒粉把鲍鱼腌制一会。

鲍鱼线是什么

蒸制:把鲍鱼摆入鲍鱼壳中,锅中上汽以后,把鲍鱼入锅大火蒸5-6分钟,关火取出鲍鱼。

鲍鱼线是什么梗(鲍鱼有哪些吃法?)(1)

调味:锅中入油,把蒜蓉入锅用小火炒出香味,加入蒸鱼豉油和白糖少许,煮开后用小勺挨个淋在鲍鱼上即可。

鱼线是什么

【制作要点】

鲍鱼需要仔细刷洗干净,防止有污物在上面影响口感。现在的鲍鱼都是养殖的,所以一般都比较干净,清洗起来并不费劲。蒸鱼豉油入锅熬制加白糖少许,可以使料汁吃起来有回甜的感觉。蒸鱼豉油即使制作清蒸鱼一类的菜肴时,感觉入锅加热一下食用,更能把豉油的香味激发出来。蒜蓉最好用清水浸泡一下,泡去一部分粘液,这样制作起来不易糊锅。而且可以去除一部分蒜臭味,增加大蒜特有香味。【美味小贴士】食用新鲜鲍鱼时,一定选择鲜活的鲍鱼食用。死的、冷冻的最好不要食用,那样的鲍鱼没有鲍鱼应有的味道,而且容易吃坏肚子。鲍鱼壳是一味中药,也叫“石决明”,以前药店都有收购。大家食用完鲍鱼,可以把鲍鱼壳洗净晾干,放在米缸里。这样大米不易生虫。

鱼线是什么

鲍鱼的内脏也就是“鲍鱼肚子”,有很多人喜欢食用。不过现在的鲍鱼都是养殖的,怕里面有饲料残留,所以最好不要食用。

鲍鱼线是什么梗

清蒸鲍鱼也可以加入粉丝变成【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】,也可以清蒸以后搭配料汁蘸食,这个可以根据自己的饮食习惯来定。【清蒸鲍鱼的特点】:

鲜咸适口,蒜香味浓,制作简单,颜值超高的一道菜。

总结一下关于鲍鱼吃法:

吃新鲜的鲍鱼时,一定要选择鲜活的。只要是活的鲍鱼,即使盐水煮也是非常美味。鲍鱼本身没有什么味道,所以调味上要以增鲜、增香为主。不要把鲍鱼做的太咸,这样会掩盖住鲍鱼的味道。如果炖制鲍鱼时,可以用排骨汤或鸡汤来煨制鲍鱼,这样营养更加丰富,味道也超级赞。鲍鱼属于久煮也不会变老的海珍品,所以选择炖制鲍鱼时,要用小火鲜汤来慢慢煨制。比如:【红烧肉炖鲍鱼】、【鲍鱼炖小土豆】等。关于鲍鱼有哪些吃法?这个问题就跟大家分享到这里。大家有哪些鲍鱼好吃的做法,欢迎留言、评论。

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看看邱老师获得的荣誉,再看看家族亲戚势力,水军多是意料之中的!

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。鲍鱼(Abalone),同鱼类毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名食用鲍。由于天然产量很少,因此价格昂贵。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功。

清蒸鲍鱼

食材:鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。

做法:

1、将鲍鱼壳与肉分开,去除内脏,清洗干净。

2、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘,上锅蒸5分钟,熄火焖一会儿,装盘。

3、热锅倒油,放少许姜、蒜、盐炒香,淋在鲍鱼上。

4、撒少量胡椒粉、葱花,食用。

这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼,只在第2第3个步骤稍作修改就行了:先在鲍鱼壳内放点粉丝,再将鲍鱼肉放在粉丝上,装盘。热锅倒油,放蒜末炒香,淋在鲍鱼上,上锅蒸五六分钟。

后来发现,鲍鱼除了清蒸,还有好多好多种好看又好吃的做法。

红煨鲍鱼

食材:鲍鱼、五花肉、香葱、姜、白酒、酱油、盐、耗油。

做法:做法:

1、五花肉切块,过水焯一下,捞出温水冲净浮沫,控干备用。

2、锅内倒油,五花肉煸炒至颜色略黄,放姜、蒜、白酒,翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。

3、倒入开水,水要没过鲍鱼一点点,转小火慢炖一小时左右。

4、趁着炖肉的时间处理鲍鱼,将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀,过水焯一下捞出备用。

5、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼,小火焖15分钟。

6、放一点盐、耗油调味,大火收汁,装盘。

鲍鱼炖土豆

食材:鲍鱼、土豆、料酒、盐、糖、葱、生抽、五香粉。

1、鲍鱼肉洗净切花刀(个大的鲍鱼可以在切花刀后再对半切开),土豆去皮切块。

2、油煎土豆,放料酒、生抽、白糖、五香粉,加适量清水焖煮。

3、土豆八成熟时放鲍鱼翻炒,加盐调味,撒上葱末出锅。

土豆是一种神奇的食物,怎么做都好吃,跟鲍鱼搭配特别好吃。悄悄说一句,有小伙伴说“鲍鱼炖土豆,土豆比鲍鱼好吃”,一定不能错过。

鲍鱼粥

食材:粳米、鲍鱼、香菇、芹菜、生姜、料酒、盐、胡椒、鸡精

1、米洗净,放锅里,滴入一点点油,放姜末,大火煮开转小火。

2、鲍鱼切丝,用黄酒腌制备用。香菇切片,芹菜切丁备用。

3、粥快熬好的时候先后放入香菇、鲍鱼、芹菜,继续煮。

4、粥熬好,放盐、胡椒粉、鸡精调味。

如果吃不惯芹菜,不放芹菜就行了。如果有虾,放点新鲜虾仁味道更鲜美。

营养价值

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

食用功效

1、提高免疫力:鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

2、调经润肠:鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

3、促进生长发育:鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素

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